Опрос

Интересует ли Вас страна производитель лабораторной посуды при одинаковом качестве::

Наш баннер

Для обмена баннерами с нашим сайтом разместите у себя на сайте код нашей кнопки:

Крэйдком

или текстовую ссылку:

После этого вышлите нам адрес, где размещена ссылка и мы разместим Вашу ссылку на сайте в самое ближайшее время.

Реклама

Главная

Химия и жизнь 2

Здесь изображена упрощенная схема получения сгущенного стерилизованного молока. В резервуарах (1) молоко нормализуют — доводят до определенного уровня содержание в нем жира, вводят соли-стабилизаторы. Потом |2) следует пастеризация — при 95° С в течение 10 минут. Пастеризованное молоко хранят в танках (3). Оттуда оно поступает в вакуум-выпарные аппараты |4|, где при 60° С и разрежении 600 мм ртутного столба и происходит собственно сгущение. Чтобы сгущенное молоко не расслаивалось, жир в нем дробят под большим давлением — гомогенизируют |5|. Затем молоко охлаждают |6) до 18° С и разливают в металлические банки (7). Герметичность банок проверяют на тестерном приспособлении (8), и если все в порядке, банки следуют в стерилизатор (9), где их выдерживают в течение 10 минут при 115' С. Затем этикетировочная машина (10) приклеивает к банкам этикетки, после чего часть банок следует в термостатную камеру (11), где их держат 10 дней при 37й С, а потом вскрывают, чтобы проверить, хорошо ли простерилизован продукт


леко не все наши молочные фермы оснащены установками для глубокого охлаждения молока. Поэтому молочно-консервные комбинаты испытывают постоянные трудности в подборе термоустойчивого сырья, которое заведомо бы выдерживало режимы стерилизации.

Стерилизованное сгущенное молоко без сахара не только вкуснее

сладкой сгущенки, но и дольше сохраняется. Поэтому в США, например, объем стерилизованных сгущенных консервов составляет 95% от всей сгущенной продукции. Производство сгущенки без сахара там переведено на поточный метод, причем стерилизация более кратковременна—2—3 секунды при 150° С, и расфасовка ведется в асептических условиях: без доступа воздуха.

НИЗИН СМЯГЧАЕТ РЕЖИМ СТЕРИЛИЗАЦИИ