Опрос

Интересует ли Вас страна производитель лабораторной посуды при одинаковом качестве::

Наш баннер

Для обмена баннерами с нашим сайтом разместите у себя на сайте код нашей кнопки:

Крэйдком

или текстовую ссылку:

После этого вышлите нам адрес, где размещена ссылка и мы разместим Вашу ссылку на сайте в самое ближайшее время.

Реклама

Главная

Химия и жизнь 2

После публикации в клубе Юный химик заметок о том, как определить содержание витамина С в плодах (1973, № 8), редакция получила несколько писем, в которых высказываются сом нения в точности предложенного метода. Дело в том, что в современных лабораториях, где определяют содержание витаминов, описанный в журнале анализ с помощью иода уже не применяют: он недостаточно точен. Конечно, даже в домашней лаборатории хочется получить результат поточнее. Насколько же достоверны данные, если следовать советам заметок?

Чтобы узнать это, редакция попросила поставить опыты участников химического кружка Московского дворца пионеров. Из купленных в аптеке плодов шиповника был приготовлен отвар (25 г плодов иа 0,5 л воды). По йодному методу, содержание витамина С в сухих плодах составило 3,8% (по данным БСЭ — 4,5%) ¦ В свежевыжатом соке апельсина оказалось 0,05% витамина, а в консервированном —    0,075% (данные БСЭ — 0,04%). Значит, такой способ позволяет получить представление о сравнительном содержании витамина С, хотя абсолютная ошибка при анализе, особенно в домашних условиях, конечно, большая. Особенно она велика при анализе свежих яблок, так как витамин С быстро разрушается присутствующим в яблоке ферментом аскорбииоксида-зой. На это обратил внимание научный руководитель Лаборатории биологически активных (лечебных) веществ, плодов и ягод профессор Л. И. ВИГОРОВ. Вот как он рекомендует определять витамин С в яблоках с помощью иодометри-ческого метода:

Налейте в фарфоровую ступку 20—25 мл соляной кислоты, разбавленной водой в 10 раз. Блестящим, хорошо хромированным скальпелем или пластмассовым ножом с тонким лезвием сделайте в заранее взвешенном яблоке два надреза, чтобы получилась полулунная вырезка, доходящая до центра яблока. Витамин С распределен по яблоку неравномерно, поэтому надо взять такую пробу, чтобы она захватила все зоны плода.

Вырезанный кусочек яблока незамедлительно погрузите в кислоту. Вес образца установите, взвесив остаток яблока (желательно, чтобы образец весил А— 5 г). Тщательно разотрите мякоть, добавив, если возможно, небольшое количество стеклянного порошка.

Сколько-нибудь крупных хлопьев остаться не должно.