Опрос

Интересует ли Вас страна производитель лабораторной посуды при одинаковом качестве::

Наш баннер

Для обмена баннерами с нашим сайтом разместите у себя на сайте код нашей кнопки:

Крэйдком

или текстовую ссылку:

После этого вышлите нам адрес, где размещена ссылка и мы разместим Вашу ссылку на сайте в самое ближайшее время.

Реклама

Главная

Химия и жизнь 2

В двадцатых годах прошлого столетия в Англии и Франции были проведены первые, довольно успешные, лабораторные опыты по сгущению молока с добавлением в него сахара. Однако первой страной, наладившей промышленное производство сгущенных молочных продуктов, стали.США. В 1849 году американец Э. Дальсоп сконструировал первый аппарат для упаривания молока, а другой его соотечественник Г. Горсфорден в том же году открыл фабрику по сгущению молока. Интересно, что первое сгущенное молоко с сахаром на этой фабрике делали в виде сухих лепешек. Их заворачивали в бумагу и так продавали. Но вскоре выпуск такой сгущенки прекратили, потому что жир в лепешках быстро прогоркал и, кроме того, они с трудом растворялись в воде.

В 1856 году Г. Борден, тоже американец, начал выпускать сгущенное молоко с сахаром и без сахара — такое, каким мы его знаем сейчас. Сгущение велось в вакууме;

из молока удаляли не всю воду, а только треть первоначального ее количества. Готовый продукт—сиропообразная масса — поступал в продажу в герметически закрытых жестяных банках.

Через десять лет сладкое сгущенное молоко стали вырабатывать и в Европе. А в 1880 году европейские молочные заводы приступили к изготовлению стерилизованного несладкого сгущенного молока.

В нашей стране первый молочноконсервный завод был построен в 1932 году — в городе Ситниково Тюменской области (в царской России работало всего одно-два кустарных предприятия).

ДЛЯ НЕСЛАДКОЙ СГУЩЕНКИ -ТЕРМОУСТОЙЧИВОЕ СЫРЬЕ

С момента появления первого настоящего сгущенного молока прошло более 120 лет, но принцип приготовления его остался прежним: усовершенствовались только технология процессов и аппаратура. В нашей стране основной вид молочных консервов — сгущенка с сахаром. И это не случайно. Делать ее гораздо проще, чем сгущенное молоко без сахара. Сладкую сгушенку изготовляют из обычного пастеризованного молока. Требования к сырью сравнительно невысоки, потому что для сохранения продукта в него добавляют сахар — сильный консервант (а сахара в молоко добавляют много — более 43%). Сгущение вед^т при 60° С и под вакуумом.